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正広作 『牛刀』(白)

価格: ¥7,344 (税込)
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「正広」の包丁の刃は、モリブデン・バナジウム鋼。硬さや強さだけでなく、粘り強さを飛躍的に高めています。丈夫で錆びにくく、切れ味が何年経っても変わりません。業務用では当たり前の加工ですが、家庭用ではあまりありません。牛刀210mm(白)です。※この包丁は、『トギコロII』で研ぐことが可能です。

■刃渡り:210mm
         『マイベスト包丁を選びましょう!』

Chinami's Memo

包丁を選ぶ時、重さのバランスが良く、手と一体感があり、刃先まで神経が行き届くものを選んでいます。そうした点でこの正広の牛刀は気に入っています。柄の色は、調理人が使用した食材別に区別できるように、使い分けるそうです。

正広作 /包丁シリーズ

正広作『牛刀+ペテー』セット
一回り小さい牛刀(180mm)とぺティナイフをセットにしました。
ハンドル部分が赤と黄色のカラフルなセットです。
価格:12,420円(税込)
【内容】 牛刀(赤):180mm ペティナイフ(黄色):150mm

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